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Dal-Suppe

Dal Rezept: Ayurvedisches Wohlfühlrezept mit gelben Linsen

Dal bezeichnet im Allgemeinen Hülsenfrüchte, die zu einer Suppe oder einem Eintopf gekocht werden. Dal ist nicht nur ein einfaches Gericht, es ist ein wesentlicher Bestandteil der ayurvedischen Ernährung und spielt eine wichtige Rolle für Gesundheit und Wohlbefinden. In der ayurvedischen Küche wird Dal wegen seiner Nährstoffdichte und guten Verträglichkeit geschätzt. Es ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen.

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Wirkung nach Ayurveda

Dal wird in der Ayurveda-Lehre hochgeschätzt. Es dient als bedeutende, nahrhafte und leicht verdauliche Proteinquelle, die den Körper kräftigt und das allgemeine Wohlbefinden verbessert. Besonders für Vegetarier ist Dal als Eiweißquelle von unschätzbarem Wert. Die in Hülsenfrüchten enthaltenen Proteine sind reich an essenziellen Aminosäuren, die sogar in höheren Mengen als in Fleisch vorkommen. Aminosäuren enthalten wichtige Bausteine für den Aufbau von Zellen, die Muskelbildung und den Stoffwechsel.

Zutaten

  • 150 g gelber Mungdal (gut gewaschen)
  • 2 l Wasser
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Ghee oder Sesamöl
  • 1-2 Messerspitzen Asafoetida
  • ½ TL Senfsamen ganz
  • ½ TL Koriander Pulver
  • 1 TL Kreuzkümmel Pulver
  • 4-5 Curryblätter ganz
  • ½ TL Garam Masala Pulver
  • ½ TL Kurkuma Pulver
  • 2 EL frisch geschnittene Korianderblätter
  • Steinsalz je nach Belieben

Zubereitung

  • Koche die gelben Dal Linsen in Wasser, bis sie weich sind
  • Denke daran, gelegentlich umzurühren
  • Dann erhitze in einem Topf etwas Öl, gib die Senfsamen und Gewürze dazu, und röste diese kurz an
  • Dann gib fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch dazu und schwitze sie leicht an, bis sie eine leichte Farbe annehmen
  • Es ist nun an der Zeit, das Kurkumapulver sowie die übrigen Gewürze hinzuzufügen
  • Vergiss nicht, die Mischung einmal umzurühren
  • Nun wird das Dal hinzugefügt und sollte weitere 20 Minuten sanft köcheln
  • Gib bei Bedarf noch Wasser hinzu, wenn die Suppe zu dick wird
  • Abschließend mit Salz abschmecken und mit frisch gehackten Korianderblättern bestreuen
  • Zu diesem Rezept passt als Beilage aromatischer Basmatireis.

Gewürz-Tipp

Die in diesem Rezept verwendeten Gewürze sind nicht nur Geschmacksträger, sondern spielen auch eine wesentliche Rolle für die gesundheitsfördernden Effekte des Gerichts.

  • Kurkuma, bekannt für seine entzündungshemmende Wirkung, enthält Curcumin, einen Wirkstoff, der das Immunsystem stärkt und präventiv gegen verschiedene Krankheiten wirken kann.
  • Kreuzkümmel wirkt sich positiv auf die Verdauung aus und kann Blähungen sowie Magen-Darm-Störungen vorbeugen.
  • Koriander, sowohl in Samen als auch in Blättern ist reich an Antioxidantien, unterstützt die Körperentgiftung und fördert die Verdauung.
  • Senfsamen regen den Stoffwechsel an und haben eine antimikrobielle Wirkung.
  • Garam Masala, eine traditionelle Mischung aus verschiedenen Gewürzen, erwärmt den Körper von innen und unterstützt eine gesunde Verdauung.

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Autor: Verena Bernhard
25. April 2024
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