Ghee ist geklärte Butter – im Ayurveda trägt sie den Namen „flüssiges Gold". Die klassischen Texte nennen sie das wertvollste aller Fette.

Der Grund liegt in der Herstellung: Butter wird langsam erhitzt, das Wasser verdampft, Eiweiß und Milchzucker steigen als Schaum nach oben und werden abgeschöpft. Übrig bleibt reines, goldklares Butterfett. Es hält Temperaturen bis etwa 250 °C aus – Butter verbrennt schon bei rund 175 °C. Und es schließt die Aromen deiner Gewürze auf: Kreuzkümmel, Koriander oder Kurkuma entfalten sich erst richtig, wenn du sie kurz in Ghee anröstest. Deshalb beginnt fast jedes ayurvedische Gericht mit einem Löffel Ghee in der Pfanne.

Doch Ghee bleibt nicht in der Küche: Traditionell wird abends ein winziger Tropfen um die Augenpartie einmassiert, bei der klassischen Fußmassage (Kansu) dient es als Grundlage, und auch im Badewasser hat es seinen festen Platz – gemeinsam mit Rose und Sandelholz.

Seit Jahrtausenden gehört Ghee damit in jede ayurvedische Küche – und in jedes Badezimmer.

Zutaten

Reines Butteröl* (99,9 %)
*aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft

Allergene

Enthält Milch. Spuren von Kuhmilcheiweiß, Laktose und Milcheiweiß möglich.