Die Mungbohne heißt im Sanskrit Mudga und gilt im Ayurveda als die bekömmlichste aller Hülsenfrüchte.

Anders als andere Hülsenfrüchte sind Mungbohnen sehr leicht verdaulich. Deshalb kommen sie immer dann auf den Teller, wenn deine Verdauungskraft (Agni) eine Stärkung braucht. Das klassische Gericht dafür ist Kitchari, ein sanft gewürzter Eintopf aus Mungbohnen und Reis. Er macht satt und liefert alle Nährstoffe, ohne deinen Körper zu belasten. Mit rund 24 g Eiweiß auf 100 g gehören Mungbohnen zu den eiweißreichsten Hülsenfrüchten – zusammen mit Reis ergänzen sich die Aminosäuren sogar vollständig.

Dabei muss es nicht immer Suppe sein: Aus gekochten Mungbohnen wird ein cremiger Hummus, aus dem Mehl backst du glutenfreie Fladen, und mit Gemüse und Gewürzen ergeben sie saftige Laibchen.

Seit über 4.000 Jahren wird die Mungbohne in Indien verwendet. Bei jeder Ayurveda Kur steht sie bis heute auf dem Tisch.

Anwendung

Das Rezept für die grünen Mungbohnensuppe findest du hier in unserem Blog.

Zutaten

Grüne Mungbohnen*
*aus kontrolliert biologischem Anbau

Allergene

Kann Spuren von Schalenfrüchten, Sesam und Soja enthalten.

von Natur aus glutenfrei